Мультирезистентні бактерії виявлені в 40% зразків м'яса в супермаркетах

Стійкість до антибіотиків у всьому світі досягає небезпечно високого рівня. Інфекції, стійкі до ліків, щорічно вбивають близько 700 000 людей у всьому світі, і, за прогнозами, ця цифра зросте до 10 мільйонів до 2050 року, якщо не вжити заходів. ВООЗ класифікує резистентність до антибіотиків як одну з найбільших загроз громадському здоров’ю.

Мультирезистентні бактерії можуть поширюватися від тварин до людей через харчовий ланцюг, але через комерційну чутливість дані про рівні стійких до антибіотиків мікробів у їжі не є широко доступними.

Щоб дізнатися більше, д-р Азусена Мора Гутьєррес і д-р Ванеса Гарсія Менендес з Університету Сантьяго-де-Компостела-Луго, Луго, Іспанія, разом із колегами з інших дослідницьких центрів розробили серію експериментів для оцінки рівнів мультирезистентних кишкових та позакишкових патогенних Enterobacteriaceae (Klebsiella pneumoniae, E. coli та інші бактерії, які можуть спричиняти мультирезистентні інфекції, такі як сепсис або інфекції сечовивідних шляхів) у м’ясі, що продається в іспанських супермаркетах.

Вони проаналізували 100 м’ясних продуктів (по 25 з курки, індички, яловичини та свинини), вибраних випадковим чином із супермаркетів Ов’єдо протягом 2020 року.

Більшість (73%) м’ясних продуктів містили рівні кишкової палички в межах безпечних харчових продуктів. Незважаючи на це, майже половина (49%) містила мультирезистентну та/або потенційно патогенну E. coli. З них було виділено та охарактеризовано 82 ізоляти E. coli. Крім того, 12 ізолятів K. pneumoniae було виявлено в 10 зі 100 м’ясних продуктів (7 курчат, 2 індички та 1 свинина).

40 із 100 зразків м’ясних продуктів містили мультирезистентну E. coli (56 із 82 охарактеризованих E. coli). До них входила кишкова паличка, яка виробляла β-лактамази розширеного спектра дії (ESBLs) - ферменти, які надають стійкість до більшості β-лактамних антибіотиків, включаючи пеніцилін, цефалоспорини та монобактам азтреонам.

Відсоток позитивних зразків на носійство кишкової палички, що продукує ESBL, на тип м’яса становив: 68% індички, 56% курки, 16% яловичини та 12% свинини. Ця більша присутність штамів E. coli, що продукують ESBL, у свійській птиці порівняно з іншими видами м’яса, ймовірно, пов’язана з відмінностями у виробництві та забої.

27%  м'ясних продуктів містили потенційно патогенну позакишкову кишкову паличку (ExPEC). ExPEC мають гени, які дозволяють їм викликати захворювання поза межами шлунково-кишкового тракту. ExPEC викликає переважну більшість інфекцій сечовивідних шляхів (ІСШ), є основною причиною бактеріємії (сепсису) у дорослих і є другою за поширеністю причиною неонатального менінгіту.

6% м’ясних продуктів містили уропатогенну (UPEC) E. coli — UPEC є частиною групи ExPEC; вони мають специфічні ознаки вірулентності, які дозволяють їм спричиняти ІСШ.

1% м'ясних продуктів містив кишкову паличку з геном mcr-1. Цей ген надає стійкість до колістину, антибіотика останньої інстанції, який використовується для лікування інфекцій, викликаних бактеріями, стійкими до всіх інших антибіотиків.

Автори дослідження закликають до регулярної оцінки рівнів стійких до антибіотиків бактерій, включаючи ExPEC E. coli, у м’ясних продуктах.

Доктор Мора додає:

Споживач відіграє ключову роль у безпечності харчових продуктів через належне поводження з харчовими продуктами. Поради для споживачів включають: не розривати холодовий ланцюг від супермаркету до дому, ретельне приготування м’яса, належне його зберігання в холодильнику та дезінфекцію ножів, обробних дошок та іншого кухонного приладдя, яке використовується для належного приготування сирого м’яса, щоб уникнути перехресного зараження.

ДЖЕРЕЛО: https://medicalxpress.com/