Аналізи крові та сечі можуть визначити рівень вживання надмірно оброблених продуктів у раціоні

Хвилюєтеся, що вживаєте занадто багато надмірно оброблених продуктів? Нове дослідження показує, що аналізи крові та сечі можуть виявити, яка частка вашого раціону складається з промислово вироблених продуктів.

Хімічні речовини, що утворюються в організмі під час перетворення надмірно оброблених продуктів і напоїв в енергію, можна виявити в крові та сечі людини, повідомили вчені 20 травня в журналі PLOS Medicine. Вчені виявили, що певні набори цих хімічних речовин, відомі як метаболіти, надійно відповідають кількості надмірно оброблених продуктів, які споживає людина.

Оцінки, засновані на цих метаболітах, «що дозволяють передбачити споживання надмірно оброблених продуктів, можуть надати нові відомості про роль надмірно оброблених продуктів у здоров'ї людини», написала команда під керівництвом старшого дослідника Ерікки Лофтфілд, дослідника метаболічної епідеміології з Національного інституту раку.

Надмірно оброблені продукти виготовляються в основному з речовин, витягнутих з цільних продуктів, таких як насичені жири, крохмаль і додані цукри. Ці продукти також містять широкий спектр добавок, що роблять їх смачнішими, привабливішими та стійкішими до зберігання, включаючи барвники, емульгатори, ароматизатори та стабілізатори. Прикладами є упаковані хлібобулочні вироби, цукрові пластівці, готові до вживання або готові до нагрівання продукти та м'ясні делікатеси.

Все більше доказів пов'язують надмірно оброблені продукти з низкою ризиків для здоров'я. Наприклад, дослідження, проведене в квітні, показало, що з кожним 10-відсотковим збільшенням споживання надмірно оброблених продуктів ризик передчасної смерті людини від будь-якої причини зростає на 3%, згідно з результатами, опублікованими в American Journal of Preventive Medicine. Надмірно оброблені продукти зараз становлять більше половини калорій, що споживаються дорослими та дітьми в США, зазначають дослідники в довідкових матеріалах.

Для цього нового дослідження вчені проаналізували зразки крові та сечі 718 літніх людей, а також їхні харчові щоденники, щоб виявити метаболіти, пов'язані з ультрапереробленими продуктами. Цей процес тривав рік, протягом якого учасники надавали зразки крові на початку, в середині та в кінці року.

Загалом, за словами вчених, вони виявили 191 метаболіт у крові та майже 300 у сечі, які мали значну кореляцію зі споживанням ультраперероблених продуктів. З них вони вибрали 28 метаболітів у крові та 33 метаболіти в сечі, які слугували більш точним «балом» для оцінки того, скільки надмірно оброблених продуктів спожила людина.

Потім дослідники перевірили свої висновки в лабораторному експерименті, даючи 20 людям два різних раціони: один містив 80% надмірно оброблених продуктів, а інший — взагалі не містив таких продуктів. Кожна людина харчувалася за кожною дієтою протягом двох тижнів, після чого у них брали зразки крові та сечі. Результати показали, що виявлені метаболіти дійсно відповідали кількості надмірно оброблених продуктів, які учасники експерименту споживали протягом попередніх двох тижнів. Менша група з чотирьох осіб показала, що тести також могли розрізнити дієти, що містили 30% і 80% надмірно оброблених продуктів.

Такі тести можуть стати серйозним поштовхом для досліджень, спрямованих на розуміння впливу надмірно оброблених продуктів на здоров'я людини, вважають вчені. Завдяки цим тестам дослідники не будуть змушені покладатися на спогади людей, щоб визначити, скільки надмірно оброблених продуктів вони спожили.

«Виявлені нами метаболічні профілі відображають харчові звички, що характеризуються не тільки високим споживанням ультраперероблених продуктів, але й низьким споживанням цільних продуктів, включаючи свіжі фрукти та овочі», — пишуть дослідники. Однак вони зазначають, що їхні тести потрібно підтвердити в більш масштабних дослідженнях за участю більшої кількості людей з різним походженням, які харчуються по-різному.

ДЖЕРЕЛО: Medicinenet

На платформі Accemedin багато цікавих заходів! Аби не пропустити їх, підписуйтесь на наші сторінки! Facebook. Telegram. Viber. Instagram.