Трохи жиру та цукру і мозок бажає більше!

Якщо ви коли-небудь купували коробку пончиків лише для того, щоб виявити, що це викликає у вашому житті фазу пончиків, ви можете оцінити результати нового дослідження. Дослідження під керівництвом команди з Інституту дослідження метаболізму імені Макса Планка та Єльського університету виявило, що лише невелике щоденне додавання жиру та цукру до раціону може спровокувати зміни смакових уподобань і шляхів мозку, які лежать в основі винагороди. Дослідження було опубліковано у виданні «Cell Metabolism». Чи оборотні зміни та скільки часу знадобиться, щоб їх скасувати, залишається невідомим.

Щоб перевірити, чи може невелика зміна споживання поживних речовин мати вимірний ефект, дослідницька група давала одній групі людей йогурт з високим вмістом жиру та цукру, щоб додавати його до свого звичайного раціону щодня протягом 8 тижнів. Інша група отримувала йогурт із низьким вмістом жиру та цукру протягом такого ж періоду часу.

Наприкінці 8 тижнів учасники оцінили свої прихильності щодо їжі та напоїв з різним вмістом жиру та цукру – ті, хто споживав снеки з високим вмістом жиру/цукру протягом 8 тижнів, оцінили варіанти з меншим вмістом жиру як менш приємні. Це було не так для групи з низьким вмістом жиру та цукру.

І коли учасникам дали молочні коктейлі під час МРТ-сканування, мозок тих, хто їсть багато жиру/цукру, показав деякі відмінності. У них була підвищена активність у частинах мозку, які керують мотивацією та винагородою та залежать від дофаміну – тих самих систем, які активуються у відповідь на наркотики. Попередні дослідження виявили схожі зміни як у тварин, так і у людей.

Як і наркотики, які викликають звикання, — пишуть автори у своїй статті, — є докази причинної ролі дієти (тобто жиру/цукру) у перебудові ланцюгів мозку, щоб сприяти подальшому пошуку енергетично високої їжі.

Незважаючи на те, що учасники поточного дослідження не набрали ваги, цілком можливо, що вони набрали б вагу протягом більш тривалого періоду часу або після більших змін у дієті. Справжній висновок полягає в тому, що незначна зміна дієти може призвести до змін у мозку та смакових уподобаннях, ймовірно, нижче рівня свідомого сприйняття.

«Наші вимірювання мозкової активності показали, що мозок перебудовується через споживання чіпсів та інших продуктів, — сказав автор дослідження Марк Тіттгемейер у пресрелізі. — Він підсвідомо вчиться віддавати перевагу енерговмісній та легкозасвоюваній їжі».

Висновки мають деякі обмеження: дослідження було невеликим (57 учасників) і включало лише тих, хто спочатку оцінив закуски як привабливі. Можливо, люди, яким закуски не сподобалися, відреагували б інакше.

Однак, результати підкреслюють, як наше середовище може впливати на наші уподобання та поведінку. Перебування в оточенні нездорової їжі або відсутність доступу до здорової їжі може суттєво вплинути на смакові уподобання та «підключення» мозку, особливо в довгостроковій перспективі. І незрозуміло, наскільки зміни оборотні.

ДЖЕРЕЛО: https://www.forbes.com/