Після Великодня: науково обґрунтовані підходи до харчування в постсвятковий період

Великдень — одне з найбільш значущих свят у культурному та релігійному житті українців. Після тривалого утримання від багатьох категорій продуктів під час Великого посту, настає період активного повернення до звичного раціону.
Різкий перехід від обмеженого до надлишкового харчування несе ризик порушень травлення, метаболічного стресу та загострення хронічних захворювань.

Протягом посту відбувається адаптація організму до нового режиму харчування, що включає зниження ферментативної активності підшлункової залози, уповільнення моторики шлунково-кишкового тракту, зміни в секреції жовчі та ферментів печінки.
Після тривалої паузи жирна та білкова їжа може спровокувати гострий функціональний дисбаланс. Симптоми можуть варіювати: від печії, метеоризму та відчуття тяжкості — до панкреатиту чи жовчної кольки.

Найоптимальніший шлях — поступовий вихід з посту, який передбачає щоденне поступове введення нових продуктів: спершу кисломолочних, яєць, риби, пізніше — м’яса та м’ясних продуктів.
Варто уникати одночасного споживання кількох джерел тваринного білка в межах одного прийому їжі.
Порційність також має значення: надмірне одноразове навантаження на травну систему знижує ефективність перетравлення.

Класичні страви великоднього столу часто включають продукти з високим вмістом насичених жирів, солі, простих вуглеводів. Зокрема, ковбаси можуть містити до 30% насичених жирів, а також нітрит натрію, що вважається потенційно канцерогенним при тривалому вживанні. М’ясні продукти, у яких вміст м’яса менше 70%, не повинні становити основу раціону. Краще обирати альтернативи домашнього приготування з мінімальним додаванням солі, без хімічних консервантів.

Паски — це концентроване джерело простих вуглеводів, здебільшого цукру та білого борошна.

Надмірне їх вживання може призвести до глікемічних коливань, викликати інсулінову реакцію, сприяти відкладенню жирової тканини. Для запобігання цьому рекомендовано обмежити кількість до одного шматка на день та поєднувати з джерелами білка або клітковини. Альтернативним варіантом є приготування паски з цільнозернового борошна з додаванням кориці, куркуми, горіхів — для зниження глікемічного індексу.

Яйця, особливо варені, — джерело повноцінного білка, холіну, вітаміну D і жиророзчинних вітамінів.

Рекомендована кількість — не більше 1–2 яєць на день, залежно від віку, фізичної активності та супутніх захворювань. При фарбуванні краще використовувати натуральні барвники — буряк, куркуму, цибулиння — які не містять синтетичних добавок.

Перегляньте запис:

Раціон після свят має включати високий вміст клітковини, що забезпечує нормальну перистальтику кишківника та регулює ліпідний обмін. Овочі, крупи, бобові, цільнозерновий хліб — обов’язкові компоненти для формування балансу між надходженням калорій і реальними потребами організму.
Дефіцит клітковини після свят може сприяти закрепам, здуттю живота та погіршенню мікробіоти.

Гідратація є критично важливою в умовах зміненого харчування.

Щоденне споживання 1,5–2 літрів води підтримує об’єм плазми, транспортування нутрієнтів та виведення метаболітів. Напої без цукру — компоти, узвари, несолодкий чай — не перевантажують організм глюкозою. Алкоголь, навіть у малих дозах, може порушувати функцію печінки, сприяти зневодненню і підвищенню артеріального тиску. Сучасна наука не підтримує концепцію «корисності» алкоголю в малих дозах.

Фізична активність після свят — важливий компенсатор надлишкового калорійного навантаження

Рекомендована форма — піші прогулянки середньої інтенсивності тривалістю 30–60 хвилин на день. Це сприяє нормалізації глюкози, покращенню венозного відтоку та стимулює секрецію серотоніну. Навіть помірна активність після їжі покращує шлункову евакуацію та запобігає здуттю.

У підсумку, здоровий вихід з посту — це не обмеження, а грамотне управління фізіологічними процесами. Святковий стіл не має бути джерелом небезпеки для шлунка, серця або судин. Збалансований підхід дозволяє зберегти традиції, отримати гастрономічне задоволення й одночасно уникнути негативних наслідків.
Раціональність, поміркованість і увага до власного організму — основа науково обґрунтованого харчування після свят.

Перегляньте записи:

На платформі Accemedin багато цікавих заходів! Аби не пропустити їх, підписуйтесь на наші сторінки! Facebook. Telegram. Viber. Instagram.