Нові дані пов'язують харчові консерванти з підвищеним ризиком раку та цукрового діабету 2 типу

Згідно з двома дослідженнями, проведеними на основі даних французької когорти NutriNet-Santé, підвищене споживання харчових консервантів пов’язане з підвищеним ризиком розвитку цукрового діабету 2 типу (Т2Д) та деяких видів раку, зокрема раку молочної залози та простати.

Аналіз охоплював понад 100 000 учасників, за якими спостерігали в середньому протягом 7 років.

«Ці дослідження є першими, в яких аналізується зв'язок між впливом харчових консервантів та ризиком розвитку раку і діабету. Для цього нам довелося кількісно оцінити споживання добавок населенням і точно визначити типи споживаних перероблених харчових продуктів», — пояснила Матільда Тув’є, доктор наук, директор з досліджень Французького національного інституту здоров’я та медичних досліджень і головний дослідник.

Проаналізовані консерванти

Ризики оцінювалися окремо для 17 консервантів, які споживали щонайменше 10% учасників. Найвищий ризик розвитку як раку, так і Т2Д був пов’язаний з неантиоксидантними консервантами, зокрема:

• сорбатами,
• нітритами,
• сульфітами,
• ацетатами.

З 17 досліджених консервантів 12 були пов’язані з підвищеним ризиком розвитку Т2Д, серед них:

• неантиоксидантні консерванти (сорбати),
• антиоксидантні добавки:
  • аскорбат натрію (E301),
  • альфа-токоферол (E307),
  • ериторбат натрію (E316).

«Хоча результати цих двох досліджень потребують підтвердження, вони узгоджуються з експериментальними даними, що вказують на шкідливий вплив декількох з цих сполук», — зазначив Тув’є.

Вплив добавок і попередні дослідження

Отримані результати доповнюють два попередні дослідження (2025 року), проведені з використанням тієї ж методології в межах NutriNet-Santé.

Вони також продемонстрували:

• зв’язок між сумішами харчових добавок і підвищеним ризиком Т2Д;
• асоціацію з окремими емульгаторами, зокрема трикалій фосфатом (E340).

Що таке харчові консерванти

Консерванти використовуються для подовження терміну придатності продуктів:

• неантиоксидантні — пригнічують ріст мікроорганізмів або хімічні процеси псування;
• антиоксиданти — уповільнюють окиснення, обмежуючи контакт із киснем.

Французька когорта започаткована у 2009 році, вивчає взаємозв’язок між харчуванням і здоров’ям та охоплює понад 182 000 дорослих добровольців. У 2009–2023 роках учасники кожні 6 місяців заповнювали 24-годинні онлайн-щоденники харчування, зазначаючи всі спожиті продукти, напої, назви й торгові марки. Дослідники зіставляли ці дані з базами складу продуктів, оцінювали рівень харчових добавок та коригували аналіз з урахуванням соціально-демографічних факторів, якості раціону, тютюнопаління та вживання алкоголю.

Сульфіти та ризик раку молочної залози

У дослідженні ризику раку взяли участь 105 260 осіб (середній вік — 42 роки; близько 79% — жінки). За 7,5 років спостереження було зафіксовано 4226 випадків раку, зокрема:

• рак молочної залози — 1208,
• рак простати — 508,
• колоректальний рак — 352.

Підвищений ризик асоціювався з:

• сорбатами (E200, E202, E203),
• нітритами (E249, E250),
• сульфітами (E221–E228) — +12% загального ризику раку.

Метабісульфіт калію (E224) був пов’язаний із:

• +11% загальної захворюваності на рак,
• +20% ризику раку молочної залози.

Серед антиоксидантів ериторбат натрію асоціювався з:

• +12% ризику раку,
• +21% ризику раку молочної залози.

Асоціації з ризиком діабету 2 типу

У дослідженні цукрового діабету 2 типу проаналізовано 108 723 учасники, серед яких було виявлено 1131 випадок Т2Д. Високе споживання надмірно оброблених продуктів асоціювалося з 20% підвищенням ризику розвитку Т2Д, що корелювало зі споживанням 12 із 17 досліджених консервантів.

Автори зазначають, що отримані дані підтримують необхідність перегляду нормативів щодо використання харчових добавок. У 2022 році вже був заборонений діоксид титану, а серед пріоритетних для переоцінки наразі називають нітрити та сульфіти.

Подальші дослідження

Наразі тривають:

• молекулярні дослідження запалення та окисного стресу,
• аналіз метаболічних порушень,
• вивчення впливу харчових добавок на мікробіоту кишечника.

Пріоритетом залишається обмеження надмірно оброблених продуктів і заохочення до споживання свіжої, мінімально обробленої їжі.

ДЖЕРЕЛО: medscape

На платформі Accemedin багато цікавого! Аби не пропустити — підписуйтесь на наші сторінки! Facebook. Telegram. Viber. Instagram.