Фіолетові овочі та коренеплоди мають протидіабетичні властивості

Велику кількість ацильованих антоціанів можна знайти в фіолетовій картоплі, фіолетовій солодкій картоплі, редисці, фіолетовій моркві та червонокачанній капусті, тоді як чорниця та шовковиця містять переважно неацильовані антоціани. Ацильовані антоціани погано засвоюються у травному тракті, але вони мають пробіотичні властивості та знижують ризик діабету ефективніше, ніж неацильовані антоціани.

Дослідження показали, що, окрім зміни фізичних і хімічних властивостей, ацилювання впливає на те, як антоціани поглинаються та метаболізуються. Ацильовані антоціани є більш ефективними антиоксидантами, ніж неацильовані антоціани, і вони також можуть покращити кишковий бар’єр, що забезпечує засвоєння необхідних поживних речовин. Крім того, ацильовані антоціани підтримують гомеостаз кишкової мікробіоти, пригнічують прозапальні сигнальні шляхи та модулюють метаболізм глюкози та ліпідів.

Ацильовані антоціани із верхніх відділів шлунково-кишкового тракту потрапляють до товстої кишки, де вони метаболізуються кишковою мікробіотою. Транспортери глюкози беруть участь у всмоктуванні антоціанів, але різні переносники глюкози відповідають за всмоктування ацильованих і неацильованих антоціанів. Ацильовані та неацильовані антоціани також мають різний вплив на ферменти, що беруть участь у метаболізмі.

Науковці зазначають: нещодавнє дослідження показало, що ацильовані та неацильовані антоціани можуть по-різному впливати на діабет 2 типу.

ДЖЕРЕЛО: sciencedaily.com