Вживання більшої кількості харчових консервантів пов'язане з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу

Підвищене споживання харчових консервантів, які широко використовуються в промислово оброблених харчових продуктах та напоях для продовження терміну їх зберігання, пов'язують із підвищеним ризиком розвитку цукрового діабету 2 типу.

Висновки базуються на даних про здоров’я та харчування понад 100 000 дорослих, які брали участь у когортному дослідженні NutriNet-Santé, і були опубліковані в журналі Nature Communications.

Як класифікуються та маркуються консерванти

Консерванти належать до сімейства харчових добавок і широко використовуються харчовою промисловістю в усьому світі. З трьох з половиною мільйонів продуктів харчування та напоїв, перелічених у базі даних Open Food Facts World у 2024 році, понад 700 000 містять принаймні одну з цих речовин.

Добавки з консервуючими властивостями були об’єднані дослідниками Inserm у дві категорії:

• неантиоксиданти — пригнічують ріст мікроорганізмів або уповільнюють хімічні зміни, що призводять до псування продуктів;
• антиоксиданти — затримують або запобігають псуванню продуктів шляхом усунення або обмеження рівня кисню в упаковці.

На упаковці ці добавки, як правило, позначаються європейськими кодами:

• від E200 до E299 — консерванти у строгому сенсі;
• від E300 до E399 — антиоксидантні добавки.

Методи дослідження та характеристика учасників

Експериментальні дослідження раніше показали, що деякі консерванти можуть пошкоджувати клітини та ДНК і мати негативний вплив на метаболізм, однак зв’язок між цими добавками та розвитком цукрового діабету 2 типу залишався недостатньо вивченим.

Дослідницька група під керівництвом Матільди Тув’є, директора з досліджень Inserm, поставила за мету оцінити зв’язок між впливом харчових консервантів і ризиком діабету 2 типу. Для цього були використані дані понад 100 000 французьких дорослих учасників дослідження.

У період з 2009 по 2023 рік учасники регулярно повідомляли про:

• медичну історію,
• соціально-демографічні характеристики,
• рівень фізичної активності,
• спосіб життя та стан здоров’я,
• детальне споживання їжі (24-годинні харчові щоденники з назвами і марками промислових продуктів).

Ці дані були зіставлені з кількома базами даних та поєднані з вимірами вмісту харчових добавок у продуктах і напоях, що дозволило кількісно оцінити вплив консервантів на учасників протягом усього періоду спостереження.

Основні результати щодо ризику діабету 2 типу

Загалом у харчових записах учасників було виявлено 58 консервантів:

• 33 — у строгому сенсі,
• 27 — антиоксидантні добавки.

З них 17 речовин були проаналізовані окремо — ті, які споживали щонайменше 10% учасників когорти.

Аналіз враховував численні потенційні фактори впливу, зокрема:

• соціально-демографічні характеристики,
• споживання тютюну та алкоголю,
• якість харчування (калорійність, вміст цукру, солі, насичених жирів, клітковини тощо).

У період з 2009 по 2023 рік серед 108 723 учасників було зафіксовано 1131 випадок цукрового діабету 2 типу.

Більш високе загальне споживання консервантів було пов’язане зі збільшенням частоти діабету 2 типу:

• на 47% — для всіх консервантів загалом,
• на 49% — для неантиоксидантних консервантів,
• на 40% — для антиоксидантних добавок,

порівняно з найнижчими рівнями споживання.

З 17 консервантів, проаналізованих окремо, 12 були пов’язані з підвищеним ризиком діабету 2 типу, зокрема:

• неантиоксидантні: сорбат калію (E202), метабісульфіт калію (E224), нітрит натрію (E250), оцтова кислота (E260), ацетати натрію (E262), пропіонат кальцію (E282);
• антиоксидантні: аскорбат натрію (E301), альфа-токоферол (E307), ериторбат натрію (E316), лимонна кислота (E330), фосфорна кислота (E338), екстракти розмарину (E392).

Коментарі дослідників та рекомендації

«Це перше у світі дослідження зв’язку між консервантами та захворюваністю на цукровий діабет 2 типу. Хоча результати потребують підтвердження, вони узгоджуються з експериментальними даними, що вказують на шкідливий вплив деяких із цих сполук», — пояснює Матільда Тув’є.

«У ширшому сенсі ці дані доповнюють аргументи на користь перегляду нормативних актів, що регулюють використання харчових добавок у харчовій промисловості, з метою поліпшення захисту споживачів», — додає Анаїс Хазенбелер.

ДЖЕРЕЛО: medicalxpress

На платформі Accemedin багато цікавого! Аби не пропустити — підписуйтесь на наші сторінки! Facebook. Telegram. Viber. Instagram.