Харчова алергія

Харчові алергії є зростаючою проблемою безпеки харчових продуктів та здоров'я населення, від якої страждають приблизно 4-6% дітей у США. Діти з харчовою алергією два рази частіше хворіють на астму або інші алергічні стани, ніж діти без харчової алергії. Поширеність харчової алергії серед дітей зросла на 18% протягом 1997- 2007 рр., а алергічні реакції на харчові продукти стали найпоширенішою причиною анафілаксії в закладах охорони здоров'я. У 2006 році близько 88% шкіл мали один або більше учнів з харчовою алергією. Персонал, який працює у школах повинні розробити плани щодо того, як вони будуть ефективно реагувати на дітей з харчовою алергією. Будь-яка дитина з харчовою алергією заслуговує на увагу, і школа повинна створити план профілактики алергічних реакцій та реагування на надзвичайні ситуації, пов'язані з харчовою алергією. Дослідження показують, що 16%-18% дітей з харчовою алергією мали реакцію через випадкове вживання харчових алергенів у школі. Крім того, 25% важких і потенційно небезпечних для життя реакцій (анафілаксія), про які повідомлялося в школах, сталися у дітей без попереднього діагнозу харчової алергії. Працівники шкіл та закладів дошкільної освіти повинні бути готовими задовольнити потреби дітей з відомою харчовою алергією. Вони також повинні бути готовими активно реагувати на невідкладні потреби дітей, які не мають харчової алергії, але мають всі ознаки харчової алергії.

До цього часу не було розроблено жодних національних рекомендацій, які б допомогли школам і програмам дошкільної освіти задовольнити потреби зростаючої кількості дітей з харчовою алергією.

 Харчова алергія виникає, коли організм має специфічну та відтворювану імунну відповідь на певні продукти. Імунна відповідь організму може бути серйозною та загрожувати життю, наприклад анафілаксія. Хоча зазвичай імунна система захищає людей від мікробів, у людей з харчовою алергією імунна система помилково реагує на їжу так, ніби вона шкідлива.

Не існує ліків проти харчової алергії. Суворе уникнення харчового алергену – єдиний спосіб запобігти реакції. Однак, оскільки не завжди легко або можливо уникати певних харчових продуктів, персонал шкіл, позашкільний час і заклади дошкільної освіти повинні розробити плани запобігання алергічної реакції та реагування на надзвичайні ситуації харчової алергії, включаючи анафілаксію. Раннє та швидке розпізнавання та лікування може запобігти серйозним проблемам зі здоров’ям або смерті.

Вісім харчових продуктів або груп продуктів викликають найбільш серйозні алергічні реакції в Сполучених Штатах: молоко, яйця, риба, ракоподібні, пшениця, соя, арахіс і горіхи. 

Симптоми та тяжкість алергічних реакцій на їжу можуть відрізнятися між окремими людьми, а також можуть відрізнятися для однієї людини з часом. Анафілаксія — це раптова і важка алергічна реакція, яка може спричинити смерть. Не всі алергічні реакції можуть перерости в анафілаксію, і понад 40% (2 з 5) дітей з харчовою алергією в Сполучених Штатах пройшли лікування у відділенні невідкладної допомоги.

Управління харчовою алергією в школі

CDC у консультаціях з Департаментом освіти США, декількома федеральними агентствами та багатьма зацікавленими сторонами розробили «Добровільні рекомендації щодо боротьби з харчовою алергією в школах та закладах раннього догляду та освіти» надати практичну інформацію та рекомендації щодо кожної з п’яти пріоритетних сфер, які мають бути розглянуті в плані запобігання харчовій алергії кожної школи або закладу дошкільної освіти :

• Забезпечити щоденне лікування харчової алергії в окремих дітей.
• Будьте готові до надзвичайних ситуацій харчової алергії.
• Забезпечити професійний розвиток з питань харчової алергії для співробітників.
• Розповідайте дітям і членам сім'ї про харчову алергію.
• Створювати та підтримувати здорове та безпечне освітнє середовище.
• Харчова алергія в школах

CDC створили набір інструментів, щоб допомогти школам запровадити «Добровільні рекомендації щодо управління харчовою алергією з метою попередження та лікування серйозних алергічних реакцій у школах». Набір інструментів містить аркуші з порадами, навчальні презентації та подкасти для шкільних інспекторів, адміністраторів, учителів і педагогів, спеціалістів зі шкільного харчування, персоналу шкільного транспорту та шкільних спеціалістів із психічного здоров’я.

ДЖЕРЕЛО: https://www.cdc.gov