Недавні дослідження показали, що альтернативи рослинного м’яса не мають значних переваг для здоров’я серця

У недавньому дослідженні, опублікованому в The American Journal of Clinical Nutrition, дослідники провели восьмитижневе рандомізоване контрольоване дослідження, щоб оцінити вплив споживання дієти на основі рослинного м’яса (PBMA) порівняно з дієтою, що складається з вживання тваринного м’яса на базі (ABMD). Використовуючи лінійні моделі змішаних ефектів, їхнє дослідження, яке включало 82 учасники, показало, що, незважаючи на те, що харчові продукти відрізнялися за своїм впливом на харчові волокна, калій, натрій (усі демонструють збільшення в когорті PBMD) і харчові транс-жири (підвищені в ABMD когорти), значних покращень кардіометаболічних біомаркерів здоров’я (ліпідно-ліпопротеїнів) не спостерігалося.

Всупереч маркетинговим обіцянкам і апріорній гіпотезі авторів, ці висновки підкреслюють, що в азіатській когорті, яка досліджується, PBMD не передбачає жодних статистично помітних переваг для здоров’я серцево-судинної системи порівняно зі звичайною тваринною дієтою. Разом ці результати вимагають зосередитися на харчовій якості при розробці майбутніх продуктів на основі рослинних продуктів.

Фон

Незважаючи на те, що від природи люди всеїдні, релігійні та культурні укази історично призвели до того, що багато географічно різноманітних людських спільнот переважно споживають рослинну дієту (PBD). Це спостереження особливо поширене в азіатських та індійських регіонах, де деякі релігійні секти вимагають від своїх послідовників утримуватися від м’яса та м’ясних продуктів. Останніми роками спостерігалося відродження глобальної популярності відмова від тваринних продуктів, головною причиною якого є проблеми з навколишнім середовищем, здоров’ям і добробутом тварин.

Попередні дослідження показали, що вегетаріанські та веганські дієти є більш здоровими, ніж дієти на основі м’яса (MBDs), зокрема щодо кардіометаболічних результатів. Крім того, великі контрольовані випробування з великою кількістю даних показали, що поступовий перехід від тваринної до рослинної дієти може знизити ризик хронічних неінфекційних захворювань. У поєднанні з вищезазначеним глобальним сплеском інтересу до PBD (рослинних дієт) ці результати відкинули винахід і розробку аналогів рослинного м’яса (PBMAs). Ці харчові продукти мають на меті імітувати органолептичні властивості харчових продуктів на основі м’яса, водночас дотримуючись етичних переваг і переваг для здоров’я вегетаріанських/веганських продуктів.

На жаль, враховуючи те, що PBMA все ще є новинкою, наукові докази їх користі для здоров’я залишаються дуже обмеженими. У той час як деякі дослідження свідчать про переваги зниження ваги від споживання PBMA, їхні кардіометаболічні ризики наразі є незрозумілими. Крім того, дослідження на цю тему майже виключно проводяться в європейських та американських когортах, залишаючи дефіцит даних для решти світу.

Про дослідження

У цьому дослідженні дослідники висунули гіпотезу про те, що заміна тваринної дієти на рослинну поступово покращить здоров’я серцево-судинної системи людини, що можна спостерігати через постульоване зниження негативних кардіометаболічних маркерів ризику. Вони перевірили свою гіпотезу в загальнодоступній (через фізичну та електронну рекламу) сінгапурській когорті, проведеній у Центрі клінічних досліджень харчування в Сінгапурі. Скринінг вибірки включав заповнення учасниками опитувальників про спосіб життя, частоту їжі та історію здоров’я.

Критерії включення до дослідження обмежували учасників дорослими (>30 до ≤70 років) всеїдними (мінімум 20 г м’яса на день) китайськими чоловіками та жінками з підвищеним рівнем глюкози в крові, але без діабету. Часті курці та учасники з ожирінням (ІМТ f ≥27,5 кг/м 2 або окружність талії понад 88 см [жінки] або 102 см [чоловіки]) були виключені з аналізу.

Відібраних учасників оцінювали за допомогою стандартних протоколів антропометричних вимірювань зросту, ваги та окружності талії. Натщесерце (>10 годин), глюкозу в крові та глікований гемоглобін реєстрували методом капілярного уколу пальця. Після базової оцінки учасники були випадковим чином розподілені до когорти ABMD (animal-based diet) або PBMD (plant-based diet). Восьмитижневе паралельне рандомізоване контрольоване випробування включало в себе поступову заміну учасниками своїх звичайних моделей харчування дієтами тваринного або рослинного походження, запропонованими дослідженнями.

Перегляньте записи:

«Сюди входить вибір із 6 заморожених продуктів, які були розділені на наступні категорії: 1) яловичий фарш, 2) свинячий фарш, 3) куряча грудка, 4) гамбургер, 5) ковбаса та 6) курячі нагетси, які постачаються за розкладом до Відповідно до цього списку, група PBMD отримала такі продукти: 1) Impossible Beef (Impossible Foods), 2) OmniMeat Mince (OmniFoods), 3) Chicked Out Chunks (The Vegetarian Butcher), 4) Beyond. Burger (Beyond Meat), 5) Beyond Sausage Original Brat (Beyond Meat) і 6) Little Peckers (The Vegetarian Butcher)».

Основним результатом цього дослідження, який представляв інтерес, були зміни ліпопротеїнів низької щільності, пов’язані з дієтою, тоді як інші відомі серцево-судинні фактори ризику були вторинними. Збір даних включав виконання учасниками триденних записів про харчування, які збиралися кожні два тижні протягом періоду дослідження. Ці дані про дієти було оброблено, щоб встановити специфічні для учасників профілі макро- та мікронутрієнтів і перевірити відповідність учасників інтервенції. Для визначення концентрації інсуліну та фруктозаміну в плазмі проводили серологічні аналізи. Безперервний монітор рівня глюкози використовувався для оцінки змін кардіометаболічних факторів ризику під час заміщення дієти.

Результати дослідження

З 213 учасників, обстежених на початковому етапі, 96 відповідали критеріям включення в дослідження та були розподілені у співвідношенні 1:1 у когорти ABMD або PBMD. Протягом наступних восьми тижнів 14 учасників вибули, залишивши остаточний аналіз із 40 наборами даних PBMD та 42 ABMD. Учасники були переважно жінками (61%) із середнім віком 59 років. Учасники були здоровішими, ніж загальна популяція, з передбачуваним середнім судинним віком 56 років. Оскільки ІМТ дещо відрізнявся між групами на початковому рівні (PBMD становив ~1,3 кг/м 2 вище, ніж AMBD), це було виправлено під час лінійних змішаних моделей.

Дієтичні оцінки показали, що і білки, і насичені жири демонструють часовий ефект, при цьому значення після втручання були значно вищими, ніж на початковому рівні. Навпаки, споживання вуглеводів зменшилося. Збільшення білка було найбільш помітним у когорті AMBD, тоді як у когорті PBMD спостерігалося більш значне зниження рівня холестерину, натрію та калію. Відповідність досліджуваним втручанням була загалом високою – 87% у учасників з ПМБД та 95% в учасників з АБМД.

Дивно, але не було виявлено жодного впливу на ліпідно-ліпопротеїнові профілі (холестерин ЛПНЩ, основний результат, який цікавить, залишився незмінним). Фремінгемські 10-річні індекси ризику серцево-судинних захворювань не могли розрізнити ні когортну, ні внутрікогортну базову лінію та остаточні показання, виключаючи вимірювані зміни у вторинних результатах, що цікавлять. Вага та ІМТ також не показали жодних покращень протягом восьмитижневого дослідження. Проте в обох когортах спостерігалося чисте зменшення окружності талії протягом усього дослідження.

Висновки

Підсумовуючи, це дослідження не змогло виявити статистично значущі кардіометаболічні переваги заміни ABMD на PBMD в азіатських (зокрема сінгапурських) осіб. Всупереч маркетинговим обіцянкам виробників і єдиній апріорній гіпотезі авторів, PBMD поточного покоління не відображають серцево-судинних переваг рослинної їжі, що входить до її складу, можливо, через істотну втрату поживних речовин під час обробки останніх для виробництва перших.

«…припущення щодо користі для здоров’я від споживання PBMD не можна безпосередньо екстраполювати на тих, хто споживає PBD. Однак це створює можливість і стимул для харчової промисловості переоцінити виробництво наступного покоління PBMD з покращеними харчовими властивостями та біодоступністю. . Включення харчування до органолептичних властивостей і стійкості буде корисним як для виробників, так і для споживачів у цьому азіатському населенні та в усьому світі».

ДЖЕРЕЛО: https://www.news-medical.net/

На платформі Accemedin багато цікавих заходів! Аби не пропустити їх, підписуйтесь на наші сторінки! Facebook. Telegram. Viber. Instagram.