Вчені-харчовики визначили найгірші для довголіття харчові добавки: ароматизатори, підсолоджувачі та барвники очолюють список

Харчові добавки є невіддільним складником сучасної харчової промисловості, проте їхній вплив на здоров’я та довголіття викликає зростаюче занепокоєння. Згідно з новим дослідженням, опублікованим у журналі eClinicalMedicine (2025), різні категорії харчових добавок мають різний вплив на ризик смертності. Зокрема, ароматизатори, підсолоджувачі, барвники та певні цукри асоціюються з підвищеною смертністю, тоді як деякі гелеутворювачі можуть чинити захисний ефект.

Ультраоброблені продукти (UPF), що належать до 4-ї групи за класифікацією NOVA, містять широкий спектр косметичних та технологічних добавок. Вони характеризуються високим вмістом цукру, солі, жиру та низькою поживною цінністю. У Великій Британії та США частка таких продуктів у харчуванні населення перевищує 50%, тоді як в Італії вона становить близько 10%. Надмірне споживання UPF пов’язане з ожирінням, метаболічними порушеннями та підвищеною смертністю.

Дослідження базувалося на даних британського біобанку — великого проспективного когортного дослідження, що включало 186 744 учасників віком 40–75 років. Споживання їжі оцінювали за допомогою п’яти 24-годинних онлайн-опитувальників. Для кожного продукту визначали наявність мінімально необхідних харчових добавок (MUP) серед 57 можливих, згрупованих у дев’ять категорій. Загалом було виявлено 37 MUP.

Смертність відстежували за національними реєстрами до грудня 2022 року (медіана спостереження 11 років). Для оцінки асоціацій використовували моделі Кокса з урахуванням демографічних та клінічних факторів (вік, ІМТ, артеріальний тиск, фізична активність, соціально-економічний статус, стан здоров’я, куріння, вживання алкоголю).

Результати

• За період спостереження зафіксовано 10 203 смерті.
• Загальне споживання UPF становило 20% від добового раціону.
• Зростання споживання UPF понад 18% було асоційоване зі зростанням смертності.

Асоціації для окремих категорій добавок:

• Ароматизатори: при 40% TFI проти 10% TFI ризик смертності зростав (HR=1,20).
• Підсилювачі смаку (глутамат, рибонуклеотиди): HR=1,07 при 2% TFI.
• Барвники: HR=1,24 при 20% TFI проти 3% TFI.
• Підсолоджувачі (ацесульфам, сахарин, сукралоза): HR=1,14 при 20% TFI.
• Цукри (фруктоза, мальтодекстрин, інвертований цукор, лактоза): HR=1,10 при 10% TFI проти 4% TFI.

Захисний ефект

Гелеутворювачі, можливо шляхом вмісту пектину, показали зворотний зв’язок із ризиком смертності.

Результати узгоджуються з наявними механістичними даними: надмірне споживання підсолоджувачів, ароматизаторів та барвників асоціюється з метаболічними порушеннями, змінами мікробіоти та підвищенням ваги. Натомість окремі технологічні добавки можуть мати нейтральний або навіть захисний ефект.

Сильні сторони дослідження — великий розмір вибірки, тривале спостереження, аналіз комерційних продуктів, що підвищує точність ідентифікації MUP. Обмеження включають:

• залежність від самозвітів про харчування,
• можливість залишкового конфаундингу,
• упередженість «здорових добровольців» у когорті біобанку,
• недостатню потужність для рідкісних добавок.

Перегляньте запис:

Дослідження показало, що підвищене споживання окремих категорій харчових добавок (ароматизатори, підсолоджувачі, барвники, підсилювачі смаку, цукри) асоціюється зі зростанням смертності, тоді як гелеутворювачі можуть мати захисний вплив. Ці дані свідчать про необхідність подальших досліджень механізмів впливу харчових добавок на здоров’я та перегляду національних харчових рекомендацій щодо споживання ультраоброблених продуктів.

ДЖЕРЕЛО: News-medical

На платформі Accemedin багато цікавого! Аби не пропустити — підписуйтесь на наші сторінки! Facebook. Telegram. Viber. Instagram.